Au Canada, l'agriculture a évolué de façon nettement différente
dans chaque région. Ceci s'explique d'abord par les différences de climats
et de géographie, mais aussi par le fait que chaque région a été
colonisée à un moment différent du développement économique et politique
du pays et sous l'influence de forces nationales et internationales
fort diverses. Le gouvernement a toujours constitué le principal facteur
d'unification depuis l'époque coloniale. En effet, l'agriculture a été
essentiellement dirigée par l'État et subordonnée à d'autres intérêts.
Plus de 1000 ans avant notre ère, les autochtones des régions
inférieures des Grands Lacs et du Saint-Laurent apprennent
l'horticulture des peuples indigènes du Sud ou de l'Ouest du continent.
Les Iroquoiens pratiquent la culture sur brûlis, mais aucun groupe ne
dépend uniquement de l'agriculture pour subsister.
